Des accords pétillants : 3 idées pour sublimer vos fines bulles de Loire
Les fines bulles de Loire ne cessent de séduire les amateurs de vins effervescents grâce à leur fraîcheur, leur élégance, et leur capacité à s’accorder avec une grande variété de plats. Voici trois recettes gourmandes parfaitement adaptées à trois cuvées d’exception : le Crémant de Loire Blanc Brut Cuvée Orfèvre, le Crémant de Loire Rosé Brut Cuvée Ciselée, et le Touraine Blanc Brut Cuvée JM.
Crémant de Loire Blanc Brut Cuvée Orfèvre
Recette : Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile d’agrumes
Pourquoi cet accord ?
Le Cuvée Orfèvre 2020 révèle des arômes de fruits blancs et d’agrumes avec une touche minérale qui s’accorde magnifiquement avec la délicatesse des noix de Saint-Jacques. La fraîcheur du vin équilibre la richesse de l’huile d’agrumes, tandis que ses fines bulles nettoient le palais à chaque bouchée.
Ingrédients :
- 12 noix de Saint-Jacques fraîches
- 2 oranges (jus et zestes)
- 1 citron vert (jus et zestes)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel, poivre du moulin
- Quelques brins de coriandre fraîche
Préparation :
- Tranchez finement les noix de Saint-Jacques et disposez-les en rosace sur des assiettes.
- Mélangez le jus des agrumes, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour préparer la marinade.
- Versez la marinade sur les Saint-Jacques, parsemez de zestes et de coriandre hachée.
- Servez immédiatement avec un verre bien frais de Cuvée Orfèvre 2020.
Crémant de Loire Rosé Brut Cuvée Ciselée
Recette : Pavlova aux fruits rouges
Pourquoi cet accord ?
Les arômes de fraise et de framboise du Cuvée Ciselée s’harmonisent parfaitement avec les saveurs sucrées et acidulées des fruits rouges. Les bulles délicates du vin apportent une touche aérienne à ce dessert léger et gourmand.
Ingrédients :
- 4 blancs d’œufs
- 200 g de sucre
- 1 c. à café de vinaigre blanc
- 250 ml de crème fouettée
- 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Préparation :
- Montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre, puis incorporez le vinaigre.
- Étalez la meringue sur une plaque en formant un disque épais et faites cuire 1h30 à 120 °C.
- Une fois refroidie, garnissez la meringue de crème fouettée et de fruits rouges.
- Servez la Pavlova accompagnée du Cuvée Ciselée, pour un accord irrésistible.
Touraine Blanc Brut Cuvée JM 2018
Recette : Rillettes de poissons fumés sur toasts de pain grillé
Pourquoi cet accord ?
Le Cuvée JM 2018 propose une belle vivacité avec des notes d’agrumes et une subtile minéralité. Cet équilibre se marie à merveille avec la texture crémeuse des rillettes et le goût légèrement iodé du poisson fumé.
Ingrédients :
- 200 g de poisson fumé (truite ou saumon)
- 100 g de fromage frais (type mascarpone ou fromage de chèvre frais)
- 1 citron jaune (jus et zestes)
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- Pain de campagne grillé
Préparation :
- Émiettez le poisson fumé dans un bol, ajoutez le fromage frais, le jus de citron et la ciboulette. Mélangez bien.
- Tartinez les rillettes sur des tranches de pain grillé.
- Ajoutez un zeste de citron pour la finition et servez avec un verre de Cuvée JM 2018.
Un moment pétillant à partager !
Ces trois recettes mettent en lumière la diversité des accords possibles avec nos fines bulles de Loire. Que ce soit pour un apéritif, un plat raffiné ou un dessert, ces cuvées sauront faire pétiller vos repas. N’hésitez pas à découvrir ces trésors sur notre boutique en ligne.
